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标题: 说说鹅血这道菜 [打印本页]

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 11:18
标题: 说说鹅血这道菜
我们老家扬州的卤菜摊子，每天鹅血都不够卖的，一大早，老奶奶们都端着一个大海碗早早的排队等着新鲜的鹅血出炉，听起来是血腥了点，看看图片还是很有美感的。到了盐城不知为什么吃鹅血的人少的我都不敢相信了。三块钱一大袋，价格也算是合理的。但是问津的人却很少。所以我就班门弄斧的介绍一下鹅血的好处：
鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。
当然上面的都是虚的，短期看不见的好处。人们最关心的是口味，是怎么个吃法。我们老家人人会做的一道菜就是鹅血豆腐，鹅血买回家吃不完的，第二天直接打入一块豆腐，什么作料也不放，只要配上鹅血里的老卤，一起小火慢炖，加点葱姜，炖到豆腐和鹅血都冒小孔的时候，一道神仙美味就出炉了，记得小时候我和老哥正常为抢吃那个刚出炉的鹅血烫的鬼喊，说起来真是怀念。
但是现代的工业飞速发展，什么都是人工合成的，鹅血也开始假冒伪劣了，所以更多的人开始摒弃吃这些鹅血内脏。这也情有可原。但是我个人认为，卤菜店的鹅血还是相对有保证的，至少我家的绝对新鲜，说出来大家不要嫌弃，每次出锅的头一碗姐都自己留着了，晚上炖豆腐那！哈哈
话不多说，所谓没有调查就没有发言权，没有吃过的人大可来试试。

CqgBVFPN3o2AZDrxAADbWYro2iU356.jpg (54.84 KB, 下载次数: 5)

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 11:35
马上去买了尝尝，，我喜欢吃血子呢，杀鸡的时候鸡血都留下来吃，很细腻。鹅血没有尝过呢

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 11:36
现在主要是真伪不好分，所以大家不敢买了。

作者: 瓢城闲客 时间: 2015-6-12 11:56
你家门市在什么地方。

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 12:09
你家门市在哪？买血子去！

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 12:14
在农民街大洋菜场旁边～有意思马路正对面

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 12:15

瓢城闲客发表于 2015-6-12 11:56
你家门市在什么地方。

在农民街大洋菜场旁边～有意思马路正对面，目前中午休息了…下午四点半到八点半

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 12:16

随风飘零030 发表于 2015-6-12 12:09
你家门市在哪？买血子去！

在农民街大洋菜场旁边～有意思马路正对面，下午四点半到八点半～现在午市休息

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 12:30

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 12:16
在农民街大洋菜场旁边～有意思马路正对面，下午四点半到八点半～现在午市休息

哦，有点远了！

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 12:38

随风飘零030 发表于 2015-6-12 12:30
哦，有点远了！

您是哪边呢？我们后厨在北闸大桥附近，我家在新东仁医院附近，三个地点总有一款适合你～可以打我电话我给你送～我们现在就图知名度，其他一切皆是浮云～

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 12:47
如果二三十斤有没有？

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 12:53

随风飘零030 发表于 2015-6-12 12:47
如果二三十斤有没有？

今天没有那么多了，卖了～大概还有五斤～你如果需要明天可以有这么多

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 12:57

随风飘零030 发表于 2015-6-12 12:47
如果二三十斤有没有？

我们师傅说了，早上杀过的鹅还有五六斤血，下午也能卤出来，总共大概十几斤左右～如果你今天想要没有问题的哦

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 12:59

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 12:57
我们师傅说了，早上杀过的鹅还有五六斤血，下午也能卤出来，总共大概十几斤左右～如果你今天想要没有问题 ...

下周随便哪一天留二十斤！

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 13:01

随风飘零030 发表于 2015-6-12 12:59
下周随便哪一天留二十斤！

感谢美女姐姐的惠顾捧场

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 13:02

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 12:53
今天没有那么多了，卖了～大概还有五斤～你如果需要明天可以有这么多

我马上晚上去看看，买一份吃吃，没吃过呢。

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 13:04

随风飘零030 发表于 2015-6-12 12:59
下周随便哪一天留二十斤！

好呢，卤之前我给你打电话，方便的话给我一个联系方式，我的手机是18961982137....因为你懂得，要是你不来，二三十斤虽然钱不多，但是卖不完够妹妹我吃上好几个月哪，哈哈

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 13:04

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 13:02
我马上晚上去看看，买一份吃吃，没吃过呢。

你来就送～哈哈

作者: 云中漫步 时间: 2015-6-12 14:06

看上去不错的样子

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 14:11

云中漫步发表于 2015-6-12 14:06
看上去不错的样子

吃起来也很不错的样子呢！

可以来试试，明天送啤酒哦。

作者: 我爱盐城 时间: 2015-6-12 14:12
我非常喜欢鹅血

作者: 云中漫步 时间: 2015-6-12 14:12

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 14:11
吃起来也很不错的样子呢！可以来试试，明天送啤酒哦。

好的，有机会去尝尝

作者: 我爱盐城 时间: 2015-6-12 14:13
每次吃鹅，首吃鹅血

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 14:14

我爱盐城发表于 2015-6-12 14:12
我非常喜欢鹅血

我也是！但是要做的干净好吃还是很考验人的道德和技术的，欢迎来我们小店品鉴！

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 14:41
中午特地过去的，没想到关门休息了。呵呵！下次再去。

作者: 猫大王 时间: 2015-6-12 14:49
为毛我每天路过都没有发现？？

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 14:51

半暖时光发表于 2015-6-12 14:41
中午特地过去的，没想到关门休息了。呵呵！下次再去。

中午菜场关门，所以一起午休。大洋菜场这边都是4点开门。。你可以留个号码，让老板娘给你送去。。。老板娘说开门做生意，不会让任何一个顾客失望而归。

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 14:54

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 14:51
中午菜场关门，所以一起午休。大洋菜场这边都是4点开门。。你可以留个号码，让老板娘给你送去。。。老板 ...

你是老板娘的代言人吗？

这事儿，老板知道吗？

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 15:01

半暖时光发表于 2015-6-12 14:54
你是老板娘的代言人吗？这事儿，老板知道吗？

老板不晓得

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 15:03

半暖时光发表于 2015-6-12 14:54
你是老板娘的代言人吗？这事儿，老板知道吗？

现在知道了，呵呵，感谢大家的支持，今晚来店里，我打折，或者给我你的联系方式，改天送给你

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 15:04

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 15:01
老板不晓得

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 15:04

喵大爷发表于 2015-6-12 14:49
为毛我每天路过都没有发现？？

怪我们自己，宣传力度不够，这几天来的全是老顾客，很多第一次来的直接说，不知道你们开业。。。。

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 15:04

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 15:03
现在知道了，呵呵，感谢大家的支持，今晚来店里，我打折，或者给我你的联系方式，改天送给你

谢谢！不搞特殊，我喜欢做个普通顾客。

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 15:06

半暖时光发表于 2015-6-12 15:04
谢谢！不搞特殊，我喜欢做个普通顾客。

太好了，我也就喜欢普通顾客，哈哈，但是普通顾客都喜欢我老公，他就喜欢站在店门外，嘴里只会讲一个字：“送”

。欢迎来品尝，下午四点半开门

作者: 开心一刻 时间: 2015-6-12 15:09
现在有那么多真的血卖吗

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 15:14

开心一刻发表于 2015-6-12 15:09
现在有那么多真的血卖吗

我们一天30只鹅的血都是自己现弄的，绝对可以放心，但是有些摊子上不卖鹅，单独卖血的就不正常了。。。。
现在的卤菜店很少卖鹅血，因为利润薄，不挣钱，还难弄，要洗上好几遍，下锅还要和老鹅一起消耗大料。最终出来才三块钱一袋，大多数卤菜老手都不做了哦。。。。我们也是刚开业，品种多元化，真不知道后期还该不该卖了。。。。

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 15:15

喵大爷发表于 2015-6-12 14:49
为毛我每天路过都没有发现？？

大洋菜场你晓得吧，门口不是有个卖川妹子夫妻肺片嘛，扬州老鹅就在夫妻肺片隔壁

作者: 猫大王 时间: 2015-6-12 15:16

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 15:15
大洋菜场你晓得吧，门口不是有个卖川妹子夫妻肺片嘛，扬州老鹅就在夫妻肺片隔壁

可能被路中间摊子挡着了没注意

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 15:20

蝶飛飛发表于 2015-6-12 14:23
你吃得了呀

吃了玩！

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 15:21

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 13:04
好呢，卤之前我给你打电话，方便的话给我一个联系方式，我的手机是18961982137....因为你懂得，要是你不 ...

号码中午站内短信你了，地址也有！

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 15:22

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 13:01
感谢美女姐姐的惠顾捧场

有问题，问题大大的！

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 15:29

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 15:06
太好了，我也就喜欢普通顾客，哈哈，但是普通顾客都喜欢我老公，他就喜欢站在店门外，嘴里只会讲一个字： ...

送啥呀？

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 15:30

随风飘零030 发表于 2015-6-12 15:21
号码中午站内短信你了，地址也有！

收到，到时会提前联系您的哈

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 15:32

半暖时光发表于 2015-6-12 15:29
送啥呀？

悄悄告诉你，基本客户要什么他都送…我也是醉了

作者: 随风飘零030 时间: 2015-6-12 15:34

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 15:30
收到，到时会提前联系您的哈

好的！下周见！

作者: 瓢城闲客 时间: 2015-6-12 16:05

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 12:15
在农民街大洋菜场旁边～有意思马路正对面，目前中午休息了…下午四点半到八点半

有空去买了吃吃。

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 16:07

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 15:32
悄悄告诉你，基本客户要什么他都送…我也是醉了

哎呦妈呀，一定得去见见可爱的老板老板娘。

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 16:25

随风飘零030 发表于 2015-6-12 15:22
有问题，问题大大的！

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 16:26

瓢城闲客发表于 2015-6-12 16:05
有空去买了吃吃。

来我请客，6中门口弄个烧烤，再弄个鹅吃吃。

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 17:52

半暖时光发表于 2015-6-12 14:41
中午特地过去的，没想到关门休息了。呵呵！下次再去。

你在哪，6点半左右农民街味发现，你来来不来

作者: 半暖时光 时间: 2015-6-12 19:49

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 17:52
你在哪，6点半左右农民街味发现，你来来不来

不好意思，下午突然有急事出去了，刚刚看到。谢谢！

作者: 我爱盐城 时间: 2015-6-12 23:03
改天去吃。我还喜欢鹅肠，呵呵

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-12 23:07

我爱盐城发表于 2015-6-12 23:03
改天去吃。我还喜欢鹅肠，呵呵

鹅肠有的～弄得特干净…但是不是每天都有～有我告诉你哦

作者: 瓢城闲客 时间: 2015-6-12 23:25

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 16:26
来我请客，6中门口弄个烧烤，再弄个鹅吃吃。

这交易不丑，能玩。

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 23:28

瓢城闲客发表于 2015-6-12 23:25
这交易不丑，能玩。

喊你喊不到

作者: 瓢城闲客 时间: 2015-6-12 23:38

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 23:28
喊你喊不到

没听到啊。

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-12 23:41

瓢城闲客发表于 2015-6-12 23:38
没听到啊。

是喊不到。

你看站内信

作者: 瓢城闲客 时间: 2015-6-13 11:17

盐城上策纸箱发表于 2015-6-12 23:41
是喊不到。你看站内信

没注意。

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-13 11:26

我爱盐城发表于 2015-6-12 23:03
改天去吃。我还喜欢鹅肠，呵呵

鹅肠今天有，新鲜的

作者: 宁静 时间: 2015-6-13 15:50
三个地方都离得远了点，这玩意能放冰霜慢慢吃么？如果能买一次吃几天

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-13 18:26

宁静发表于 2015-6-13 15:50
三个地方都离得远了点，这玩意能放冰霜慢慢吃么？如果能买一次吃几天

放冰箱没问题的～但是最好是不要放冰箱，不然就不香了～

作者: 男人心 时间: 2015-6-13 19:16
有空买的尝尝！

作者: 宁静 时间: 2015-6-13 21:38

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-13 18:26
放冰箱没问题的～但是最好是不要放冰箱，不然就不香了～

平时不敢乱买怕买到假的，其实我要多吃点因为我贫血，只可惜离得有点远。

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-13 21:54

宁静发表于 2015-6-13 21:38
平时不敢乱买怕买到假的，其实我要多吃点因为我贫血，只可惜离得有点远。

那你可以买鹅血，这个放个两三天没什么问题，出来要汇豆腐一起烧～

作者: 我爱盐城 时间: 2015-6-16 15:02
今天中午买了两袋，果然味道不错

作者: 我爱盐城 时间: 2015-6-16 15:03
我想问下：是老鹅吗

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-16 15:54

我爱盐城发表于 2015-6-16 15:03
我想问下：是老鹅吗

是老鹅，比市面上的鹅重一倍多，每个人来买的时候都会问一句，你家的怎么这么重啊？

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-16 15:56

我爱盐城发表于 2015-6-16 15:02
今天中午买了两袋，果然味道不错

真的假的啊？我怎么好像隐约见到你来着，我刚到店里就看到一个人车篓里面放两袋鹅血。你觉得味道好就是对我们最大的鼓励啊，呵呵，下次再来尝尝别的

作者: 我爱盐城 时间: 2015-6-16 23:51
老两人在家吃不了多少，过几天孩子们回来再去买，就是太远了

作者: 叹逍遥 时间: 2015-6-17 08:46
就喜欢用辣椒爆炒

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-17 17:16

叹逍遥发表于 2015-6-17 08:46
就喜欢用辣椒爆炒

卤煮过的鹅血带点汤和老豆腐烧真真的是人间美味，你手艺那么好，可以尝试一下

作者: 我爱盐城 时间: 2015-6-17 22:00
鹅血吃完了，剩下的卤用来卤煮素鸡，好吃

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-18 10:50

我爱盐城发表于 2015-6-17 22:00
鹅血吃完了，剩下的卤用来卤煮素鸡，好吃

味道超赞吧…哈哈，希望帮我们多多推荐～

作者: 老牛家扬州老鹅 时间: 2015-6-23 14:29
今天中午回去鹅血炖了一小块豆腐，不得，口味好极了

作者: 失地农民 时间: 2015-6-24 10:23

老牛家扬州老鹅发表于 2015-6-12 12:16
在农民街大洋菜场旁边～有意思马路正对面，下午四点半到八点半～现在午市休息

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