| 阳春三月天，风和日暖，大地一片生机，路旁、沟边的野草在春雨、春风的催促下，从冬眠中醒来，迫不及待的绽放出一簇簇毛茸茸的嫩芽，野草丛中，枸杞嫩头特别旺盛，绿油油而肥大的嫩芽，在春风中无拘无束、和着春阳温暖的旋律、踏着春风野性的节奏，即兴的扭着春之舞。 趁着春暖踏青的人们，发现了草丛中招摇着的可爱小精灵，急不可耐的采摘起来，不一会，就能采摘上一篮子，美滋滋地拿回家，拣去老硬的枝梗，洗净，开水中汆过杀青，能保持翠绿色不变，还能去除苦汁，捞起沥干，切碎，拌上香菜、蒜泥、香油、精盐等佐料，一盘青翠美味、带着春天气息的凉拌枸杞头，就摆上了案头，翠绿色的视觉，春天的味感，尝上一口，满口的清香爽嫩，让人食欲倍增。采摘多了，一时吃不完，可以晒干，想吃的时候，水泡发后可以做包子馅，包饺子等，现在有条件的汆水后冷藏保鲜，过了季节想解馋了，拿出来随时就吃，可以凉拌、可以做馅。 枸杞头嫩叶富含甜菜碱、芦丁、枸杞叶蛋白素等，中医认为：嫩叶的养生效果优于枸杞子，具有养肝明目、软化血管的作用，春季食用可以保护肝脏、保护视力，预防干眼症等。枸杞头的美味，源自天然，积淀了夏秋的炎热萧杀、冬春的寒露霜冻，吸收了泥土的滋养，经历过风的任性、雨的狂野。我国食用枸杞头的历史久远，古代今时的文人墨客对枸杞头等时令野菜赞誉有加：“雨余芽甲翠光匀，杞菊成蹊亦自春。”描画出春雨过后，大地一片翠绿，枸杞头等野菜带来了兴旺的春景。“野菜逢春发满山，馨香阵阵溢田湾”是描写春天里漫山遍野的野菜，让田湾里飘来阵阵诱人的清香。古人吃野菜还有规矩：春天吃荠菜、香椿、枸杞头、蒲公英；夏天吃薄荷；秋天吃马齿苋；冬天不吃野菜。 趁春日阳生，去野外踏青，拥抱大自然，融入山川田园，呼吸新鲜空气，吸取春的气息，随手采摘野菜尝鲜，何乐而不为？ |
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