浅议生姜（四）

昧思居主 · 发表于 2016-7-15 08:49:56

生姜在烹调过程中的作用：
矫味：去除不愉快的异味；
赋味：给予菜肴以味道，形成独特的风味:
提鲜：使菜肴鲜味突出：
增香：是所含挥发油的作用，使菜肴飘逸诱人香气；
养生：去毒、化湿，解除食物中一些不利于人体健康的因素，这是中华民族在漫长的生活中积累的宝贵认识，是最重要的。

昧思居主 · 发表于 2016-7-18 15:26:26

nikkibella44 发表于 2016-7-18 10:12
xiexie！！

[饮食健康] 浅议生姜（四）