金秋 烤~烤~烤~栗子

吃货洛

我特别爱吃栗子，记得小时候，到了秋天栗子上市，奶奶就会在炭炉子上用铁锅加盐给我炒栗子吃。记忆中，要炒很久很久，不停的翻炒，直到栗子爆开。每当栗子爆开，我总是一惊一乍的，跳着尖叫。。那时的板栗，黄黄的，油油的，特别香，还粉。之后的之后，奶奶年纪大了，进不了厨房了，想吃栗子就会去妇幼保健院对面买，那是盐城比较早的栗子店。栗子很好吃，一颗坏的都没有。一晃又是很多年。那家店也因为扩路而搬走。。

我爱在厨房折腾，也尝试各种做法去处理栗子，比如水煮，干蒸，盐炒，沙炒。。。水煮壳不好剥，只能咬半来吃。干蒸，水份是少，但也不易剥。炒的火候很难把握，最主要是很累。前段时间，看见小伙伴用烤箱烤，于是借鉴了一下。效果真的不错。栗子用剪刀开口，然后放入烤箱二十分钟左右，基本就熟了，很干很香。只要栗子买得好，栗子熟了，都开张开口，很容易剥，味道也不错。当然与外面卖的糖炒栗子，一定没有可比性。卖的栗子应该加了什么调料。


板栗，粉粉的。釉栗，甜，糯。我更爱吃板栗，偶尔会买剥好的板栗回来烧菜。自己剥生栗子千万别尝试，很麻烦。