 “有机”酱油
一款普通酱油卖五六元，而冠上“有机”标签，身价最高的卖到近70元。调味品原来只是市场的微利产品，但近年来各种高大上的国产、进口调味料开始大幅进入锡城超市，成为一些年轻消费者在家烹制美食的好帮手，也因定位高端，成为商家竞相角逐的高利润商品。 酱油是家家户户都要用到的廉价调味料，但贴上了“有机”、“零添加”、“原酿”等标签，身价就立马扶摇直上了。记者在太湖新城一家大型超市内看到，只要带上这些字眼的，每500毫升的售价基本都在20到40元之间，其中最贵的一款有机酱油售价51.5元。几款高价酱油还有专门的儿童有机酱油，160毫升一小瓶售价高达31元。按照500毫升的标准装来测算，一瓶儿童酱油要差不多100元。 500毫升酱油最贵卖69.8元 精品超市内的酱油价格就更高了。一款500毫升国产淡盐有机酱油售价69.8元。这里还有不少台湾、日本产酱油，基本都是300毫升的小瓶装，售价大多集中在30到50元之间。酱油品种也更为丰富，生鱼片酱油、水饺蘸汁酱油、寿司酱油、蒸鱼豉汁酱油、黑豆酱油膏、红烧卤肉酱油等等，令人目不暇接。 记者在这些价格昂贵的有机酱油瓶身上看到，其大多标榜原料使用有机黄豆、有机小麦，有的还标识所用盐为井盐，酿造方法也多以原酿、遵循自然等为卖点。而销售人员表示，不少购买高价酱油的消费者最看重的也正是原料的有机种植方式，以及天然酿造的方法等，不少高价酱油都有相对稳定的消费群体，尤其是儿童有机酱油。 调味品高端化搏市场 在传统印象中，调味品无非是糖、盐、酱油、醋、料酒等。但是记者发现，如今市场上调味料已经显现细分态势，成为超市重要的一块份额。 以醋为例，原先的印象里常用的是镇江陈醋。但记者在一家精品超市内的调味料架上看到，仅醋就有葡萄醋、苹果醋、凤梨醋、玫瑰花醋、桂花醋、原浆米醋等七八个品种，产地有德国、台湾等，一小瓶300毫升的醋售价从15.8元到45元不等，而一旁的普通镇江醋仅五六元。 除了酱油、醋等必备调味料外，记者发现超市里各种异国口味的调味料也开始越来越多的出现，如进口白胡椒粒、进口咖喱、芥末籽酱、香茅草、甜椒粉、日式拌菜汁、照烧汁等，还有回锅肉调料、麻婆豆腐调料、水煮鱼调料、排骨味鲜宝等各种中式佐菜调料。这些调料从十几元到四五十元不等，即便你不是擅长烹饪的大厨也没关系，加上这些调料同样可以做出与饭店媲美的美食。 “传统的糖、油、盐等调味品属于微利产品，但现在年轻人的口味越来越多元，所以我们引进了很多进口调味料，虽然价格比较高，但一些喜欢做西餐、日料以及创意菜的消费者会经常来光顾。”一家进口超市的负责人表示。 贵并不意味着更健康 花大价钱买的高端调味料是否真的能让食物变得更好吃？很多美食达人中都给出了肯定的答复。美食爱好者王先生就会经常光顾锡城进口超市，选购一些韩国进口的拌饭酱、泰国产的黄咖喱酱、台湾产的生鱼片酱油，为家中三餐增加新鲜感。“我和太太都很喜欢尝试这些进口的调味料，价格高一点也可以接受。”王先生告诉记者。 而在老一辈“马大嫂”看来，买这些高价调味料没必要，简单的油盐酱醋也能做出可口的饭菜。“我家里烧菜现在都是少油少盐，尽量清蒸、凉拌、炖汤，对我来说调味料虽然味道好，但特别鲜的调料里盐、味精含量可能量都会超标。”市民韩女士称。 营养师陈小姐表示，进口高端调味品让人们的餐桌味道更丰富，很多异域美食也能自己在家烹制。不过从身体健康角度来说，只要是正规厂家生产的调味品都可以满足一般家庭的需要，并不意味着高端调味品更健康。
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