一天一个菜！

男人心

2015年10月30日，酸菜芋头汤：
原料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两个。
做法：
1、将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝。芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎。
2、锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。
功效：芋头富含淀粉，营养丰富。质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

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2015年10月31日，蒜香基围虾：

材料：基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
1. 准备材料，葱姜蒜全部切小丁。
2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出，再用流动水冲洗干净，控干水份。
3. 锅中倒入适量色拉油，将姜和一半的蒜倒入炒香。
4. 将虾倒入翻炒，虾变色后加入料酒，倒入生抽和一点点老抽。
5. 加入白糖、盐、鸡精，翻炒入味， 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。
6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。

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2015年11月1日，杭椒牛肉片：

材料：杭椒5个、酱牛肉200克、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、白糖少许、水少许。
做法：
1.所有材料备好待用。
2.热锅后倒油，煽香蒜片炝锅，放入杭椒后加少许清水翻炒，放入牛肉片，淋少许料酒提香，依次放入生抽、老抽、白糖和盐调味。
3.牛肉入味即可出锅装盘。

阳光华华

好吃！！

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2015年11月２日，家常烧鸡块：

【材料】：
青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

【做法】：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

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2015年11月3日，栗子烧鸡块

【材料】：
带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精

【做法】：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

【小贴士】：

1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。

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2015年11月4日，土豆烧鸡块：
【材料】：
鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖

【做法】：
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

【小贴士】：

1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。

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2015年11月5日，竹笋烧鸡块：
【材料】：
鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐

【做法】：
1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。

2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。

3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。

4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

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2015年11月6日，豆豉鸡腿：
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
2、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
3、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
4、拌匀。
5、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
6、放入蒸锅中。
7、水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

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2015年11月7日，红油莲藕：
1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐
2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)
3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净
4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉
5、锅内烧开水，放入藕片焯熟
6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下
7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可

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2015年11月8日，芦笋炒虾球：
用料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙
1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片，
2、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香
3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4、最后放蚝油调味，即可出锅

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2015年11月9日，韭菜炒香干：

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法:1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

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2015年11月10日，干炸肉丸子：
猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟
2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用
3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中
4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

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2015年11月11日，花蛤蒸蛋：

食材：
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、水塔料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、豉油1/2勺、胡椒粉1g
　　
做法：
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）
3)把蛋打匀，放些盐，水塔料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些豉油即可

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2015年11月12日，蒜香基围虾：

材料：基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
1. 准备材料，葱姜蒜全部切小丁。
2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出，再用流动水冲洗干净，控干水份。
3. 锅中倒入适量色拉油，将姜和一半的蒜倒入炒香。
4. 将虾倒入翻炒，虾变色后加入料酒，倒入生抽和一点点老抽。
5. 加入白糖、盐、鸡精，翻炒入味， 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。
6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。

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2015年11月13日，杭椒牛肉片：

材料：杭椒5个、酱牛肉200克、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、白糖少许、水少许。
做法：
1.所有材料备好待用。
2.热锅后倒油，煽香蒜片炝锅，放入杭椒后加少许清水翻炒，放入牛肉片，淋少许料酒提香，依次放入生抽、老抽、白糖和盐调味。
3.牛肉入味即可出锅装盘。

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2015年11月14日，川味炒面：

原料：五花肉、宽面条、洋葱、郫县豆瓣酱
做法：
五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。

2.锅里放油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。

3.下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟。
4.打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，汤汁收干后关火，接着焖5分钟即可打开锅。

5.撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可 。

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2015年11月15日，避风塘香辣虾：

原料：大虾、面包糠、干辣椒、橄榄油

做法：

把所有的食材准备好，大虾清洗干净;用牙签先在虾的尾部最后一节处挑开;然后从颈部再刺入挑出虾线。

2.炒锅内烧热倒入橄榄油；随即倒入处理好的虾。

3.小火煸炒至虾油流出，虾体变红，盛出；煸虾的油原锅不动，倒入切好的葱蒜切碎末。

4.翻炒出香味倒入面包屑和盐；倒入煸好的虾，翻炒均匀即可出锅。

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2015年11月16日，辣炒花甲：

原料：花甲、辣椒、料酒、姜葱

做法：

买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时，彻底刷洗干净表皮泥沙。

2.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。

3.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软，中火下花蛤翻炒。

4.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅，盐少许调味，撒葱花出锅。

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2015年11月17日，贵妃豆腐：
原料：玉子豆腐、枸杞、葱
做法：

玉子豆腐切2厘米厚的片，摆入盘中，枸杞用温水泡一会。

2.锅里烧开水，放入玉子豆腐大火蒸10分钟左右，蒸熟蒸透。

3.重起一锅，倒入水，加入淀粉搅匀，调入胡椒粉、盐和鸡粉，煮开，一边煮一边搅拌。

4.煮至浓稠关火，放入枸杞。淋在豆腐上即可，撒点葱花做点缀即可。