我爱厨房42:神仙姐姐做的剁椒鱼头！

随风飘零030 · 发表于 2015-10-21 06:53:01

做饭人人会，相同的食材十个人做就会有十种不同的方法和口味，本人不是职业大厨，只是在家做了十几年的饭菜，积累了一点点的经验而已！

我就是抛个砖引个玉，亲们把你们动手做的菜也发来吧，大家相互学习学习！

今天的鱼小了，只有2斤，去迟了也没有花鲢，花鲢好吃一点，不过吃鱼蛮划算的，一盘鱼只要5元，方法来了：

  1、把鱼剖好洗净，鱼尾铺在下面，鱼头放在上面；

2、放各种调料，如洋葱.小葱.生姜.豆豉.还可以放芹菜等等，自己喜欢放什么就放什么；

3、辅上剁椒，家里老人不能吃辣，我辅了半边，再放上少量糖.料酒.鸡精.胡椒粉.油等，还是自己喜欢什么就放什么；

4、锅里水烧开放入蒸熟即可，一盘美味的剁椒鱼头就成了；

还可以在上面再放点蒜泥，油烧热了浇上去，会更香！

湿地树人 · 发表于 2015-10-21 07:03:55

谢谢神仙姐姐！
只是“放上少量糖.料酒.鸡精.胡椒粉.油等”能量化就更好了！

泰山庙主持 · 发表于 2015-10-21 07:09:54

湿地树人发表于 2015-10-21 07:03
谢谢神仙姐姐！
只是“放上少量糖.料酒.鸡精.胡椒粉.油等”能量化就更好了！

你怕的要喂到嘴才好。

我的看法，盘子小。还有，最后蒸熟，难以入味。先要腌一下。

随风飘零030 · 发表于 2015-10-21 07:55:26

湿地树人发表于 2015-10-21 07:03
谢谢神仙姐姐！
只是“放上少量糖.料酒.鸡精.胡椒粉.油等”能量化就更好了！

这就是经验啊，放调料从来都是随手放！！

随风飘零030 · 发表于 2015-10-21 08:00:00

泰山庙主持发表于 2015-10-21 07:09
你怕的要喂到嘴才好。

我的看法，盘子小。还有，最后蒸熟，难以入味。先要腌一下。

特地买的一个大盘子锅又嫌小。

我家蒸鱼从来都不腌，这样鲜嫩，所以说十人做菜十种方法了

毛毛妈妈 · 发表于 2015-10-21 08:19:51

亲亲西子飞 · 发表于 2015-10-21 14:48:30

做饭也要心情呢，心情好，就好吃。

随风飘零030 · 发表于 2015-10-21 14:53:09

亲亲西子飞发表于 2015-10-21 14:48
做饭也要心情呢，心情好，就好吃。

心情好吃啥也好吃

盛世致同 · 发表于 2015-10-21 15:35:25

亲亲西子飞 · 发表于 2015-10-21 15:45:51

随风飘零030 发表于 2015-10-21 14:53
心情好吃啥也好吃

你说的对！

城南小毛佬 · 发表于 2015-10-21 20:12:12

麻辣蔡 · 发表于 2015-10-22 09:37:14

这个做法好又健康还蜡了馋

随风飘零030 · 发表于 2015-10-22 14:30:31

麻辣蔡发表于 2015-10-22 09:37
这个做法好又健康还蜡了馋

好吃看得见

秋水溪石 · 发表于 2015-10-22 16:30:47

问个问题啊，蒸鱼是大火好还是小火好？如果大火，蒸十分钟，恐怕水就干了，小火又怕蒸汽不够~~

随风飘零030 · 发表于 2015-10-22 20:31:52

秋水溪石发表于 2015-10-22 16:30
问个问题啊，蒸鱼是大火好还是小火好？如果大火，蒸十分钟，恐怕水就干了，小火又怕蒸汽不够~~
...

先大火五分钟，再小火！

男人心 · 发表于 2015-10-23 10:44:41

随风飘零030 · 发表于 2015-10-24 18:39:54

男人心发表于 2015-10-23 10:44

天蝎 · 发表于 2015-10-28 13:29:25

你这手艺，不比专业厨师差啦

随风飘零030 · 发表于 2015-10-28 13:39:51

天蝎发表于 2015-10-28 13:29
你这手艺，不比专业厨师差啦

差多了

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