江苏菜13个江湖门派

昧思居主

江苏美食13城13个江湖门派 吃过3种算你狠 [color=rgb(153, 153, 153) !important][复制链接]

管理员 bear小确幸 关注 [/url] 粉丝31积分[url=http://myjs.qq.com/home.php?mod=space&uid=463722&do=profile]3487 TA的帖子： 炒了这么多年菜 没成大厨就因为你不懂"油温" 这些奇葩的美食搭配 你吃过几种 火爆大蓝鲸的“网红”美食 你吃过几家 比大牌档还便宜！南京人口口相传的8家老底子金陵菜馆 腾讯大苏网2016龙虾节要开始啦~火热招募报名中

回复只看楼主 发表于11 小时前 查看: 51978 回复: 10 电梯直达 有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有江湖菜！ 江湖菜，顾名思义，就是集山村野店穷街陋巷民间烹饪之大成，味醇厚而有野气。 引车贩浆之流，豪侠多才之士，风云聚会，人皆坐，无约束，辄唤饭呼饮，豁拳猜枚，一醉方休。人无规矩，菜无方圆，图的是个俗世生活的热烈饱满。 今天小编就和大家小侃一下江苏美食，为广大吃货们贡献力量~ 明教│南京盐水鸭                                   明教在金庸的小说笔下，金庸特意把朱元璋纳入该教，并且让他以基层将领的身份成功地强班夺权，当上了明朝的皇帝。而南京作为一开始的明朝古都，南京的特产盐水鸭自然也让小编拿来作为明教的帮菜了！ 盐水鸭又叫桂花鸭，《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。明太祖朱元璋更有“日食烤鸭一只”的习惯呦！ 丐帮│徐州地锅鸡                             丐帮，在历史上曾真实存在过，亦是金庸作品中的著名帮派，成员大多数为乞丐，因人数众多，号称“天下第一大帮”。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅鸡多么适合丐帮的兄弟围在一起吃肉，共议帮派大事，多么享受快哉的一件事！来作为帮菜最合适不过了。 想吃的话，跑到大徐州随便找个人一问，几乎每个餐馆里面都有着一道菜。 华山派│八宝刀鱼                                  八宝刀鱼，是泰州传统名菜，在制作上有独到之处。 泰州特级烹调师纪元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整的取出来，而保持鱼的外形完整，其技艺之精湛，功力之深厚，手法之娴熟，在“整鱼出骨”一法上，堪称独步厨界。 说到华山派，镇派之宝就是独孤九剑，剑法出神入化，无人能敌，独孤求败，江湖里也就独此一家的厨师能做出那么地道的八宝刀鱼吧！说不定纪元师傅就出自华山派哟！ 全真教│扬州大煮干丝                                说真的扬州的大煮干丝真是一绝，为什么要给它冠名全真教，谁让全真教吃素呢，哈哈，他就是全真教的教菜。小编告诉你，大煮干丝的汤是鸡汁汤，也不是全素哟！ 少林寺│盐城肉坨子                                一提到少林寺，看到一个个小光头，就让我想起来了一个个小肉丸子，少林寺，金钟罩，铁布衫，霸气的小光头，盐城有分量的肉陀子再形象不过啦！ 峨眉派│松鼠桂鱼                                   松鼠桂鱼，这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。 这个菜刚上来时候，就像一个未出阁的少女，不能让别人碰似的，一碰刺就出来了，小编觉得这个鱼刚炸开的时候，更像是刺猬，就好比峨眉的一个个美女子，带刺的玫瑰，小编就把它定性为峨眉的代表菜了。 天地会│黄狗猪头肉                                黄狗猪头肉为宿迁名吃。传说当年乾隆下江南时路过宿迁，闻到一股特别香的气味，遂前去查看。做猪头肉的厨师姓黄，见到皇帝特别紧张，当被问道叫什么名字时，黄师傅支吾半天才说出“黄……黄……”俩字。乾隆皇帝误以为叫“黄狗”，遂赐猪头肉以御名“黄狗猪头肉”。 说起清朝就想起韦小宝想到“天地会”，那小编就将它作为“天地会”代表菜吧！ 长留│无锡骨头肉                                   小编觉这道菜色彩鲜艳，味道绝美，酸酸甜甜，而且菜名里有个骨字，此前小骨又特别火，所以希望这道菜一直红火下去！ 桃花岛│常州天目湖鱼头                                   桃花岛弟子不是很多，但众所周知这桃花岛主烧的一手好菜，这么味道鲜美的鱼头汤也就只有像黄岛主这样的人才能熬出来。桃花岛主，鱼头，哈哈，桃花岛的头头。 古墓派│淮安软兜长鱼                                        古墓派，如其名，长居古墓之中，与世人隔绝，故称古墓派。长鱼，其实就是鳝鱼，长居洞穴之中，两者颇为相近，小编就把它分到古墓派了，看着软兜长鱼色彩上不是怎么鲜艳亮丽，其实味道无比鲜美，就像杨过与小龙女一样虽然居住在古墓中，但其实性格与心地都很善良，这是他们的最美之处。 武当派│镇江肴肉                                传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。 这么传奇的菜一定要有传奇的帮派，武当在当时与少林是江湖两大门派，武当派的开派祖师张三丰跟是传奇人物，不仅活的时间长，更是在他一百岁的高龄时，创造了太极拳这一门内外兼修的武功，可谓是传奇啊，镇江肴肉小编吃过，可真是美味啊！（扯淡） 日月神教│连云港爆乌花                                  日月神教出自《笑傲江湖》，代表人物东方不败，敢爱敢恨，这道墨鱼也是，有人一看到上面的花胶，就退缩了，其实不知吃过后味鲜肉嫩，香气浓郁，又让人欲罢不能！ 逍遥派│南通狼山鸡                                     说起“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事。远在1872年，一艘英国商船，停泊在南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章。于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡”。建国后，狼山鸡又曾作为种鸡飞往德国、澳大利亚等国。一时，狼山鸡身价百倍，中外驰名，好不逍遥。可谓对的起逍遥派的“逍遥”二字。

小苦菜花

狼山鸡是苏北本土最好品种

昧思居主

小苦菜花 发表于 2016-5-23 19:37
狼山鸡是苏北本土最好品种

水师

水师

水师

昧思居主

水师 发表于 2016-5-25 16:04

爱吃的吃货

昧思居主

水师 发表于 2016-5-25 16:04

天马行空

顶！d=====(￣▽￣*)b


顺便秀个头像

昧思居主

天马行空 发表于 2016-5-26 17:14
顶！d=====(￣▽￣*)b